FunWine es un proyecto de desarrollo experimental disruptivo que redefine la categoría de bebidas espumosas. A través de la aplicación de biotecnología avanzada y diseño centrado en el usuario, transformamos frutas de alta calidad (fresa, frutos rojos y exóticos) en un vino espumoso funcional, saludable y de baja graduación alcohólica.
El proyecto nace para dar respuesta a un consumidor moderno que busca experiencias sensoriales premium sin renunciar al bienestar. FunWine no es solo una bebida; es una solución de economía circular para el sector agrícola.
Funcionalidad: Aprovechamos el alto contenido en compuestos bioactivos y antioxidantes naturales de la fresa, frambuesa, granada y arándanos.
Perfil Saludable: Desarrollo de un producto con bajo contenido en etanol, alineado con las tendencias globales de consumo responsable.
Sostenibilidad (Residuo Cero): El proyecto permite valorizar hasta el 25% de la producción de fresa que actualmente se descarta para su venta en fresco por motivos estéticos, reduciendo drásticamente los vertidos y excedentes en campo.
El éxito de FunWine se basa en un riguroso plan de 24 meses que lleva el producto desde el laboratorio hasta el lineal del supermercado:
Ingeniería de Procesos (UPCT): Micro-vinificaciones controladas para optimizar la cinética de fermentación y garantizar la estabilidad sensorial y nutracéutica del vino base y el espumoso.
Escalabilidad Industrial: Validación de la tecnología en depósitos de hasta 20.000 litros, testando tanto la segunda fermentación en botella (método tradicional) como en tanque (método Charmat).
Diseño Cocreativo (Surgenia): Aplicación de técnicas de Co-solución donde expertos, fabricantes y consumidores finales definen juntos el packaging, el formato y la experiencia de uso para garantizar el éxito comercial.
El proyecto es el resultado de la unión de capacidades complementarias entre el sector productivo y la vanguardia investigadora:
| Entidad | Rol Estratégico |
| Gruventa | Líder del consorcio y experto en comercialización hortofrutícola global. |
| Casa Pareja | Especialistas en agricultura ecológica y sostenibilidad; aportan la infraestructura de bodega y planta piloto. |
| UPCT | Dirección científica en ingeniería del frío y seguridad alimentaria. |
| Surgenia | Centro tecnológico líder en diseño e innovación orientada al mercado. |
FunWine proyecta un impacto significativo en el sector agroalimentario español:
Nuevas Patentes: Generación de propiedad industrial en procesos de obtención de espumosos de frutas.
Diversificación de Mercados: Apertura de canales de exportación para derivados de frutos rojos con alto valor añadido.
Impacto Social: Creación de empleo especializado e impulso de la igualdad de género en equipos de I+D+i.
